Treceți la conținutul principal

Retete culinare arhaice - Şerbet bicolor rose & jasmin şi sorbet de frăguţe

- Hypolita -
             
            ,,Floarea nu stie cat de scumpa e frumusetea ei “ Rabindranath Tagore


nandinisharma001.sunphoto.ro
   La sfarsit de saptamana mereu se gaseste  ceva de facut, cum natura isi urmeaza cursul ei randuind roadele cum se cuvine, noi oamenii trebuie sa le valorificam la momentul oportun! Camarile toamnei sunt deja pregatite ele incepand sa primeasca musafiri. Cum am hotarat ca impreuna cu Tante Metodica sa imortalizam in zahar  parfumul si culoarea florilor, am purces la fapte.
  Tante se apucase déjà de lucru, pe masuta din chiosc avea un cosulet impletit de rachita, plin cu flori de trandafir roz catifelate si parfumate ( un soi bulgaresc, cu floarea ,,batuta”, cu petale moi si fragede,  pentru dulceata), din care extragea cate o floare desfacea cu grija petalele de pe receptacul, si cu o forfecuta taia partea alba cu care fusesera  prinse de acesta, apoi le aseza intr-un ciurel cu sita. Ciurelul era aproape jumatate cu petale, Tante le cernu de polen si le goli apoi intr-un bol mare de sticla. M-am apucat si eu sa ajut, ca sa le dovedim mai repede. Intre timp mai discutam de una de alta.
- Iasomie am pregatit de aseara, florile se culeg pe inserat, ca atunci au calitatile cele mai bune, iar parfumul e mai puternic, am stat si le-am bibilit pana la vreo 12, le-am  lasat cu apa rece la infuzat, si sunt puse déjà la oparit pe aragaz.
- Mergem apoi in ,,bucataree’’ ! cum ii place ei sa spuna. Dar nu te descalata, ca nu am cine stie ce covoare, presuri draga, ca sa protejeze dusumeaua din scandura ceruita, eu nu am gresie care tine rece, o urasc, prea seamana a cavou! Unii zic ca-i practica gresia ( iarasi cuvantul practic, adica facut pentru lenesi ! ),ca se intretine si spala usor, dar cum stam cu reumatismul, sau ,,romantismul “ ?! chicoti ea.
Tante cantareste petalele sunt aproape un kg. face calcul cat zahar ( zaharul sa fie de buna calitate, fara miros strain ! ), cata apa ( de preferat apa pura, demineralizata sau distilata de se poate ), cata lamaie ! pune la fiert 1,5 litri de apa cu trei sferturi din petale, va pune la fiecare sortiment cate 2,5 kg de zahar.  La petalele  ramase in bol, mai adauga si pe cele ale vreo 10 trandafiri rosii si ei parfumati.
–Sa iasa culoarea mai intensa,  zice ea, apoi zdrobeste si freaca bine petalele intr-un mojar de portelan cu o lingurita sare de lamaie ( acid citric alimentar ), aciditatea ei va fixa mai bine culoarea extrasa si mai adauga cateva picaturi de lamaie. Petalele infuzate sunt lasate acoperit sa fiarba, intre timp Tante aduce doua boluri din sticla, brumate cu o minunatie de décor cu cate 3 fragute, si frunze proaspete de menta.
- Am facut si sorbet din fragute, eu ma dau in vand dupa aceasta specialitate de inghetata!  Servim sorbet, care e minunat ca desert intr-o zi torida de vara, are aroma fructelor proaspete, culoarea si dulceata lor nativa, fara a fi alterata de ,,adaosuri, aditivi si alte sintetice”, senzatia cand se ,,topeste-n gura “ e divina ! In bucatarie Tante, care nu se desparte de PC ( bun la toate ! ) pune muzica : P.I. Tchaikovsky – the nut cracker… superb!
Sorbet de frāgute – este un sortiment de ,,inghetata” din suc si pulpa de fructe cu adaos de miere sau zahar, specific oriental, se iau fructe proaspat culese de fragute  ( sau capsuni ) se spala si se lasa-n sita sa se scurga bine de apa, apoi se paseaza si pulpa zdrobita se trece prin sita, se adauga o lingurita de suc proaspat de lamaie, un strop se sare, si cateva lingurite de miere sau sirop de zahar, se omogenizeaza ( Tante a folosit pe langa 2 linguri de miere si  un paharel  de sirop de la visinile puse in frigider cu zahar, din care a fiert  dulceata ieri ). Apoi a pus la frigider bolul, in acelasi timp a pus in congelatorul arctic-ului, un castron de inox mai larg cu capac  ( ca sa-si ia raceala ), dupa vreun sfert de ora a scos castronul si-a turnat in el compozitia de sorbet, si a pus in congelator, a avut grija ca din sfert in sfert de ora sa mestece in castron, astfel ca sa nu se formeze cristale mari, sau sa inghete bocna, cu cat racirea se face mai rapid, cu atat mai bine, dar a avut timp suficient, aseara in timp ce bibilea la florile de iasomie, rezultatul… cea mai buna ,,inghetata  natur  “, ce am servit vreodata!
Şerbet Rose & Jasmin  este un produs mult iubit in tarile arabe si Turcia. Dupa ce au fiert cam o jumatate de ora  petalele de trandafir si la fel si iasomia, strecuram fiecare fiertura ( de trandafiri si  cea de iasomie), prin tifon curat pus dublu, in cate o tingire de arama in care am pus zahar ( cositorita ! in caz ca nu-i cositorita e si mai buna, dar nu trebuie sa stea prea mult produsul, pentru ca in mediu acid arama se inverzeste cocleste ; vasele traditionale din cupru sunt bune, dar trebuiesc pastrate curate si uscate ).  Cuprul are rol de catalizator, favorizand mentinerea aromei produsului. Nu recomand vase din metal emailat, decat atunci cand nu-i tingire sau vas din inox, la ardere emailul sare, iar cele cu tot felul de pelicule teflonate, ma abtin, mai indicate sunt vasele din inox alimentar, iar cele din aluminiu interzise !  Avem fiecare tingirea sa, eu cu iasomie, Tante cu trandafir, mestecam cu linguri de lemn sa se dizolve bine zaharul si discutam.
- Si sa-ti zic draga, cum am luat eu cunostinta cu orientul. Aveam un unchi, fratele mai mare al mamei ( a murit saracu’ intr-un accident de masina ), era fachir, abandonase facultatea de litere si se aciuase pe linga un circ, colinda prin tara si prin toata lumea, familia il considera hoinarul, saltimbacul, oaia neagra a familiei, eu insa il adoram, cand trecea prin Bucuresti ne vizita, si totdeauna venea incarcat de povesti si daruri pentru mine, mama il respecta iar tata il tolera! Nu statea niciodata mai mult de doua zile, eu eram fascinata de povestile orientale, eram fascinata de experientele lui, de la el am aflat despre Fascinanta Indie  si oamenii acestor meleaguri, de la el am auzit de Yoga, mi-a promis ca atunci cand voi implini 7 ani imi va arata si practic, dar nu am apucat sa experimentez, pentru ca groaznicul accident a pus capat vietii lui. Viata merge inainte si studenta fiind, aveam o colega Pia, era olteanca de pe langa Caracal (urbea cu cele 7 minuni ale Romaniei ! ), cu care ma intelegeam foarte bine. Locuia intr-o mansarda pe Calea Victoriei si o vizitam adesea, sa stam la taclale, sa vorbim de baieti, sa punem tara la cale, ca-ntre fete! Ea practica exercitii de yoga pe care le deprinsese singura din niste carti vechi aflate in biblioteca parintilor. Intr-o zi din curiozitate o intreb ,,cum se face?’’, mai in gluma mai in serios, de se poate ,,sta pe scafarlie” !
-Sigur ca da, dar esti pregatita… Ai mai facut asa vreodata sau ai idee ce este ?  ma intreba ea.
-Nu, dar m-ai facut curioasa, i-am raspuns.
- Atunci, hai ! Ne-am asezat fata in fata pe podea si mi-a spus : ,, ce fac eu, priveste si faci si tu, iar mental cauta sa-ti golesti mintea de cotidian ... si vei simti ceea ce urmeaza.
- Atat ?! am intrebat.
- Da, pentru inceput, mi-a raspuns. Pia, cu miscari gratioase, lua pozitia de lotus yoga, corpul i se destinse, mijlocul i se subtie, trasaturile fetei capatara o tenta sidefie, poate o contributie aveau si razele soarelui filtrate prin perdeaua de voal, inchise ochii, si parea ca asculta ceva cu atentie. Eu ma conformai, la inceput imi venea sa rad, dar inchisei ochii, mai deschideam din cand in cand unul, Pia nu avea nici o tresarire, ii inchisei la loc si m-am gandit la ce spusese inainte, sa ma relaxez mental, imi veni in minte sa spun o rugaciune ( nu aveam idee ce-i o ,,mantra !’ ) imi veni in gand ,,Tatal nostru” il rostii in gand de 3 ori, cuvintele-mi curgeau in minte, o stare  de usurare ma cuprinse, nu mai simteam curgerea timpului, nu stiu cat a tinut ; cateva minute sau o ora, am auzit un fosnet usor, Pia ,,terminase „ exercitiul, m-am ,,trezit”  usor dar am pastrat tacerea. Pia se ridica si-mi sugera sa fac la fel, asteptam in continuare.
– Tu, cred ,,ca-ti bati joc in gluma de mine !’’ fu’ concluzia  neasteptata de la Pia, si continua : cred ca nu-i prima experienta cum spui.
– Dar nu am cunostinta de yoga! – Serios! am glumit ! dar e ceva...  Am practicat yoga doar ca exercitii fizice zilnic pe vremea studentiei, dupa ce m-am maritat nu am mai practicat decat ocazional. Am probat siropul sa ramana picatura ca un bob, si–am dat tingirile  la racorit. Apoi Tante continua :
-Pia a plecat in Canada imediat dupa revolutie si a ramas acolo cu familia, e profesoara in Toronto, nu de matematica ci de yoga. Am poze de cand am fost cu Alexandru in ‘98 in Canada, si Tante lua un album din bufetar il deschise si-mi arata : ,,Aici e in fata stadionului din Montreal, unde Nadia a luat celebrul 10, cea din stanga, micuta e Pia, aceasta e fiica ei, sotul, fratele si cumnata  si noi’’, am rasfoit albumul cu amintiri...
- Dar a revenit la yoga si meditatie de cand m-am stabilit aici, ma relaxeaza si-mi face bine. Dupa ce s-au racorit tingirile am luat serbetul la amestecat cu cate o lingura zdravana din lemn, a inceput sa se albeasca si sa capete un aspect cremos. Tante a adaugat in cel de trandafir si sucul de la petalele din mojar, iar la cel de iasomie cateva picaturi de suc de lamaie, cand s-a racorit bine l-am framantat ca pe aluat apoi  am inceput sa punem in borcane alternativ si din cel alb si din cel roz si, presat bine ca sa nu ramana goluri, apoi le-am acoperit  cu hartie pergament si legat cu sforicica, ne-au iesit o duzina de borcane bicolore.
– Ce bine se lucreaza draga mea la doua perechi de maini ! zise Tante admirand ,,recolta  noastra“ !  Nu degeaba zeita  bogatiei Lakshmi este personificata ca o femeie frumoasa cu pielea aurie si cu patru brate ( asta era explicatia pentru tabloul de pe peretele bucatariei ),  ce sta pe-o floare de lotus invesmantata in sari rosu brodat cu fir de aur! Bogatia insa nu se refera doar la bani si bunuri, cum ar crede profanii, ci bunatate, puritate, frumusete, sanatate, intelepciune, rabdare, pricepere  si virtute morala,  zeita are  doi prieteni elefanti  ce-i sunt slujitori credinciosi.
- Mie personal imi da putere cand lucrez ceva, si mai ales spun un Doamne ajuta! 

Comentarii

Postări populare de pe acest blog

,,Gala de excelenta a rromilor braileni" 2017: eleganta si rafinament

- Virgil ANDRONESCU -
La inceput de primavara, intr-o zi de aprilie a avut loc Evenimentul rromilor din Braila ,,Gala de excelenta a rromilor braileni". Si pentru ca si-au dorit sa fie o atmosfera de excelenta, eleganta si rafinament, consilierul judetean Gina Anton a decis sa o organizeze la Teatrul Maria Filotti. In urma unei intalniri cu directorul Lucian Sabados, au stabilit ca evenimentul sa se desfasoare pe data de 12 aprilie. 
Dupa consultari cu colegii domniei-sale, acestia au fost de acord cu organizarea Galei de Excelenta in aceasta zi. Asa s-a si
intamplat! Gina Anton: ,,Am plecat multumita de la intalnire gandindu-ma ce am de facut in urmatoarea perioada. Singura, cu gandurile mele, repetam intr-una 12 aprilie, 12 aprilie! Mi se parea familiara aceasta data, dar nu puteam sa-mi explic, de ce!? Abia cand am ajuns acasa am realizat ca 12 aprilie este o zi deosebit de importanta pentru mine! In aceasta zi se implinesc 26 de ani de cand am devenit pentru prima data mama!”
O…

VIDEO: Petre Crăciun și călătoria Poveștilor sale prin Țara Copiilor Fericiți din Brăila și Galați!

- Virgil ANDRONESCU -

Marți, 25 aprilie a.c., de la ora 18:00, a avut loc- la C.A.R.P. Brăila, lansarea volumului Povești din Țara Copiilor Fericiți de Petre Crăciun. Scriitorul a ajuns la Brăila, nu întâmplător, ci, invitat de redacția revistei manifest Litera13, onorând cu lansarea volumului domniei sale ședința Cenaclului Casa Speranței de la Casa de Ajutor Reciproc a Pensionarilor - Ana Aslan. Seara literar-muzicală Povești pentru nepoți și bunici a fost finalizată de epigramiștii cenaclului. Au participat scriitori din Brăila, oameni de cultură, jurnaliști, copii și alți iubitori de literatură pentru copii. Lansarea s-a încheiat cu o sesiune de autografe. Acesta fiind cel de-al doilea eveniment al zilei, primul fiind reprezentat de minunata întâlnire de la Direcția pentru Asistență Socială și Protecția Copilului din Brăila, unde- în fața a 30 de copii instituționalizați, Petre Crăciun și-a prezentat cărțile de povești, basme și poezii pentru copii. Aceștia au ascultat cu sufletul …

Cioroiu Iustin Teodor ( Darul cel Drept al lui Dumnezeu ) asteapta ajutorul Oamenilor cu suflet bun pentru a fi scos din ghearele autismului! Pentru ca se poate!

- Virgil ANDRONESCU -


Povestea baietelului Iustin incepe cu perioada in care parintii sai isi doreau cu ardoare un copilas. A aparut in viata acestora dupa ani de staruinta in rugaciune si l-au numit Iustin (cel drept), gandindu-se si dorindu-si ca el sa fie un om bun si drept in viitor asa ca i-au mai pus si prenumele Teodor care inseamna Darul lui Dumnezeu. 
Bucuria le-a fost umbrita cand, la varsta de un anisor, au vazut ca intarzie unele achizitii specifice varstei ( imitatia, aratatul cu degetul, limbajul receptiv), si atunci au mers la Bucuresti, la d-na dr. neuro-psihiatru Dobrescu Iuliana, care le-a diagnosticat pruncul cu intarziere in dezvoltarea psiho-motorie cu elemente autiste. La auzul unei astfel de vesti au simtit cum toata lumea lor se naruie, au simtit cum li se inmoaie picioarele si au mai simtit o durere groznica in suflet, durere pe care nu o pot descrie cei doi tineri parinti in cuvinte. Au mers apoi la psihologi si la alti medici in Constanta, Braila si Galati. Si…

Amintirea unui înger printre oameni: 85 de ani de la nașterea dr. Alexandru Pesamosca

- Virgil ANDRONESCU -

Mi-am permis să preiau textul de mai jos- primit pe email, cu mulțumirile din suflet pentru membrii redacției Agerpres că au scris despre acest titan al medicinei românești, și pentru că- din fericire pentru mine, pentru viața și viitorul meu, am fost pacientul medicului chirurg pediatru Alexandru Pesamosca timp de zece ani 1972-1982 la spitalul Grigore Alexandrescu din București. Într-un articol scris după o vizită de aproape o oră la domnia-sa- cu aproximativ șase luni înainte de plecarea domnului doctor la ceruri, în rezerva spitalului Marie Curie, tot pe acest blog, scriam: La naştere nimeni nu-mi dădea nici cea mai mică şansă de supravieţuire. O naştere prematură, un trup nemaivăzut de firav ce abia îl puteai găsi în palmele făcute căuş. Diagnostic: agenezie anală cu deschidere de rect în uretra bulbară, şanse minime de supravieţuire. După încercări nereuşite ale medicilor de la Turnu Măgurele şi Alexandria am ajuns pe mâinile dumnezeieşti ale med…

Sedinta cenaclului Casa Sperantei, marți 25 aprilie 2017, ora 18:00

- Virgil ANDRONESCU -


Ședința Cenaclului Casa Speranței- din luna aprilie, va avea loc în ziua de marți, 25.04.2017, începând cu ora 18:00, la sediul CARP Brăila din strada Nicolae Bălcescu nr. 10, atunci când în această deosebită locație se va derula sub titlul Povești pentru nepoți și bunici, Lansarea cărții Povești din țara copiilor fericiți dePetre Craciun (https://romaniamereuabsenta.blogspot.ro/2016/06/petre-craciun-scriitor-nu-este-putin.html ), membru al Uniunii Scriitorilor din România (https://ro.wikipedia.org/wiki/Petre_Cr%C4%83ciun ). Pe parcursul lansării vor fi recitaluri de muzică susținute de grupul E.V.I. Music Band condus de prof. Ionel Ene. Evenimentul este realizat de revista manifest Litera13 în colaborare cu Casa de Ajutor Reciproc a Pensionarilor Brăila, parteneri media fiind radio Magic FM, revista Litera13, ziarul online Infoest si blogul Caleidoscop Brăila . Membrii cenaclului sunt așteptați să vină împreună cu nepoții!

Invitație la eveniment: https://www.f…